Engø viser hvordan det skal gjøres i sesongpremieren av "Hellstrøm rydder opp"

14.september

I Hellstrøm rydder opp reiser Eyvind landet rundt for å formidle noe av den enorme kjærligheten han nærer til restaurantdrift, til steder som ikke evner å levere varene. Det er mange fallgruver for den som ønsker å drive restaurant: økonomisk rot, mangel på gjester eller rett og slett for dårlig mat kan være noen av årsakene til at Hellstrøm må rykke ut. I høstens sesong tar Hellstrøm turen til spisesteder i ulike kategorier. Eneste fellesnevner er at de er i vansker, og flere av dem i så alvorlig trøbbel at Hellstrøms inntreden kan beskrives som lite annet enn akutt nødhjelp.

I en vanskelig økonomisk tid for bransjen er det formidable utfordringer Hellstrøm møter. Han har tidligere uttalt at det slett ikke er noen menneskerett å få drive restaurant, og de vanskelige tidene kan fungere som en opprydning i seg selv. De stedene Hellstrøm nå besøker er valgt ut ikke bare fordi de har vansker med å holde hodet over vannet, men også fordi man har sett potensialet for videre drift der. Hellstrøms utfordring blir å hente frem de positive kreftene i og rundt restauranten. For å få til det tar Eyvind i bruk sine helt egne pedagogiske virkemidler.

Gjennom 12 episoder besøker Eyvind 12 ulike spisesteder. I sesongpremieren rydder Hellstrøm opp på Rendez-Vous i Tønsberg. Det er en litt bortgjemt restaurant som forsøker å tilby det beste fra det franske kjøkkenet. Kjøkkensjef og deleier Jacques opplever at han blir veldig alene med den krevende driften. De to andre deleierne har ikke den samme innsikten i hvor mye det kreves for å drive et spisested som henvender seg til kresne ganer. Hellstrøms utfordring blir å få alle med på laget. Det Rendez-Vous trenger er færre hender bortgjemt på kontoret, og flere på kjøkkenet og i restauranten.

For å gi kjøkkensjef og eiere inspirasjon tar han de med til Engø Gård. Klikk deg videre via denne linken og spol deg frem til ca. 18 minutter ut i episode 1 for se hvordan dette foregikk.